Pasteurisateur qui permet de pasteuriser jusqu’à 120 l de mélange par cycle de production
Les Pasteurisateurs XPL P rendent ton travail facile et rapide.
La machine est équipée d’une pompe échangeuse qui garantit une micronisation élevée des globules gras pour obtenir un gelato crémeux et stable ; il est également plus facile de gérer des niveaux de charge minimum sans courir le risque de brûler le mélange grâce au système exclusif de bain-marie « à sec ».
Qualité
7 programmes principaux pour la production de mélanges à glace : Haute pasteurisation 85°C, Basse pasteurisation 65°C, pasteurisation intermédiaire avec choix des températures entre 65°C et 95°C, pasteurisation chocolat 90°C;
Refroidissement et maturation à 4°C, Sirop de sucre et Sucre inverti.
Performance
Les ingrédients sont mélangés et pasteurisés à l’interieur du bol de la pompe échangeur avec “bain marie à sec”, brevet Carpigiani, qui garantit : Haute micronisation des globules de graisse à des dimensions fines de 2 à 5 microns pour obtenir des glaces plus onctueuses, Efficacité Supérieure parce que cela permet de réaliser même des quantités minimales sans risquer de brûler le mélange.
Ergonomie
Couvercle et pompe échangeur : Grâce à l’absence d’agitateur dans la cuve, il est possible d’introduire des ingrédients en ouvrant le couvercle (pendant que le mélange est en agitation) en travaillant en toute securité.
Optionnel Console en inox.
Optionnel Kit permettant le transfert higiénique de vos mélanges.
Economies
Les pasteurisateurs XPL P rendent ton travail facile et rapide.
Sécurité
Couvercle et Display : Au dessus de 50°C si l’on ouvre le couvercle l’agitateur s’arrète pour éviter toute projection de mélange bouillant.
Le display indique le message “attention bouillant”.
Coupure d’eau et de courant : verifie si le mélange n’a pas subi des altérations et si nécessaire lance un nouveau cycle de pasteurisation.
Optionnel Teorema : contrôle et diagnostique via internet pour faciliter l’assistance.
Hygiène
Robinet à température controlée : le mélange circule continuellement à l’intérieur du robinet, ce qui garantit la bonne température de fonctionnement.
Nettoyage total : le robinet est complètement démontable, lavable et peut être inspecté afin de garantir une hygiène maximale.
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